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柠檬汁海鲜沙拉的做法

2019-05-14 19:02:41 | 来源: 育儿

适当利用烹煮甲壳类食品时得到的汤汁,既可增加滋味,又可保存溶于汤汁中的各种维生素B,可谓1举两得。

柠檬汁海鲜沙拉的材料:

干白葡萄酒240毫升,干龙蒿1茶匙,干牛至叶1/2茶匙,蛤蜊12只,洗擦干净,大虾336克,去壳,去肠,鲜扇贝(带子)224克,横剖为2,鲜榨柠檬汁60毫升,橄榄油1汤勺,第戎芥末11/2茶匙,西洋芹菜2根,纵切为2,再横切成薄片,红甜椒2个,切丁,荷兰芹(洋香菜)1/3杯,切末

柠檬汁海鲜沙拉的做法:

1.白葡萄酒、龙蒿和牛至叶入锅,以大火煮沸。放入蛤蜊,加盖煮3至5分钟,至蛤蜊开壳。捞出开壳的蛤蜊,未开壳的蛤蜊抛弃,保存汤汁。如不想保存蛤壳,可待蛤蜊略微冷却后,挖出蛤肉,置于大碗中。

2.用中小火加热锅内的汤汁,加入虾,烹煮3至4分钟,至虾熟透,用漏勺把虾捞出,保存汤汁。待虾略微冷却后,纵向切成两半,放入盛蛤蜊的碗中。

3.用中小火加热锅内的汤汁,放入扇贝,烹煮2分钟,至扇贝烧熟。用漏勺捞出,放入碗中。待汤汁冷却至室温后,舀出120毫升。

4.将120毫升汤汁、柠檬汁、橄榄油和芥末拌合,淋在海鲜上。加入西洋芹菜、红甜椒和荷兰芹,拌匀。放入冰箱冷藏,用餐时端出来。

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